1. Das Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden. In einem Topf die fein gehackte Zwiebel im Öl 8 Minuten glasig dünsten, dann den Topf vom Herd nehmen, das Paprikapulver einrühren und sofort das Fleisch zugeben.
2. Bei starker Hitze rundum anbraten, Tomatenmark und die in Streifen geschnittenen Paprikaschoten zugeben, salzen, pfeffern, mit der Hälfte des Wassers aufgießen und zugedeckt bei schwacher Hitze 1 Stunde schmoren, dabei nach und nach Wasser nachgießen, bis das Fleisch weich und die Sauce dick ist.
3. Inzwischen die Kartoffeln fein reiben, ausdrücken und mit dem Ei, dem Mehl und einer Prise vom Gulaschsalz vermengen.
4. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und löffelweise dünne, handtellergroße Puffer pro Seite 3-4 Minuten goldbraun und knusprig backen; auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Auf jeden Teller einen großen Puffer (oder zwei) legen, auf eine Hälfte reichlich heißes Gulasch geben und den Puffer darüberklappen.
6. Mit einem Löffel saurer Sahne krönen und sofort servieren, solange der Puffer knusprig ist.
Tipp: Eines der beliebtesten Gerichte in polnischen Restaurants ist die polnische Lesart des ungarischen Gulaschs – benannt nach der Paprikasauce; in Ungarn würde man es so nicht essen, in Polen ist es eine Legende.
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