Panekuk kentang dengan semur “ala Hungaria” (Placki po węgiersku)

1. Potong daging menjadi dadu berukuran 2 cm. Tumis bawang bombai cincang dalam minyak di panci selama 8 menit hingga bening, lalu angkat panci dari api, campurkan paprika bubuk, dan segera masukkan daging.

2. Masak dengan api besar hingga seluruh permukaan daging berubah warna, tambahkan pasta tomat serta paprika iris memanjang, beri garam dan merica, tuangkan separuh air, lalu masak tertutup dengan api kecil selama 1 jam sambil menambahkan air sedikit demi sedikit hingga daging empuk dan kuah kental.

3. Sementara itu, parut halus kentang, peras airnya, lalu campurkan dengan telur, tepung, dan sejumput garam dari bagian semur.

4. Panaskan minyak goreng dalam wajan besar dan masukkan adonan dengan sendok untuk membuat panekuk tipis sebesar telapak tangan, goreng selama 3–4 menit pada setiap sisinya hingga cokelat keemasan dan renyah; tiriskan di atas tisu dapur.

5. Letakkan satu panekuk besar (atau dua) di setiap piring, sendokkan banyak semur panas ke salah satu sisinya, lalu lipat panekuk menjadi dua untuk menutupi.

6. Tambahkan sesendok krim asam di atasnya dan sajikan segera selagi panekuk renyah.

Tip: Salah satu hidangan restoran Polandia paling populer ini adalah tafsiran Polandia atas goulash Hungaria – namanya berasal dari kuah paprika yang di Hungaria tidak disantap persis seperti ini, tetapi telah menjadi legenda di Polandia.