Bánh khoai tây với thịt hầm “kiểu Hungary” (Placki po węgiersku)

1. Cắt thịt khối 2 cm. Xào hành tây băm với dầu trong nồi 8 phút cho trong, nhấc khỏi bếp, trộn bột ớt paprika rồi cho thịt vào ngay.

2. Đảo lửa lớn cho mọi mặt thịt đổi trắng, thêm cà chua nghiền và ớt chuông thái sợi, nêm muối, tiêu, đổ nửa lượng nước, đậy nắp om lửa nhỏ 1 giờ, thêm dần nước đến khi thịt mềm, xốt đặc.

3. Trong lúc đó, bào mịn khoai, vắt nước, trộn trứng, bột mì và một nhúm trong lượng muối của thịt hầm.

4. Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn, múc bột tạo bánh mỏng cỡ lòng bàn tay, chiên mỗi mặt 3–4 phút cho vàng nâu giòn; để ráo trên giấy thấm.

5. Mỗi đĩa đặt một bánh lớn hoặc hai bánh, múc nhiều thịt hầm nóng lên một nửa, gập bánh phủ lại.

6. Thêm một thìa kem chua lên mặt, dọn ngay khi bánh còn giòn.

Mẹo: Món phổ biến ở quán Ba Lan là cách diễn giải gulyás Hungary – tên đến từ xốt paprika, dù ở Hungary không ăn theo cách này, tại Ba Lan món đã thành huyền thoại.