Pancóga prátaí le pörkölt “ar nós na hUngáire” (Placki po węgiersku)

1. Gearr an fheoil ina ciúbanna 2 cm. Cócaráil an t-oinniún mionghearrtha san ola i sáspan ar feadh 8 nóiméad go dtí go mbeidh sé tréshoilseach, ansin bain an sáspan den teas, measc an phapraic isteach agus cuir an fheoil leis láithreach.

2. Cócaráil ar theas ard go dtí go mbeidh dath geal ar fud na feola, cuir an taos trátaí agus an piobar cloig gearrtha ina stiallacha leis, blastáil le salann agus piobar, doirt leath an uisce isteach agus cócaráil faoi chlúdach ar theas íseal ar feadh 1 uair an chloig, ag cur an uisce leis beagán ar bheagán go dtí go mbeidh an fheoil bog agus an t-anlann tiubh.

3. Idir an dá linn, grátáil na prátaí go mín, fáisc an sú amach agus measc leis an ubh, an plúr agus gráinnín den salann atá don pörkölt.

4. Téigh an ola chócaireachta i bhfriochtán mór agus déan pancóga tanaí ar mhéid boise le spúnóga den mheascán, á bhfriochadh ar feadh 3–4 nóiméad ar gach taobh go dtí go mbeidh siad donnórga agus briosc; taosc ar pháipéar cistine.

5. Cuir pancóg mhór amháin (nó dhá cheann) ar gach pláta, cuir neart den pörkölt te ar leath di agus fill an phancóg ina leath air.

6. Cuir spúnóg uachtair ghéir ar a barr agus riar láithreach agus an phancóg fós briosc.

Leid: Is é an leagan Polannach de goulash na hUngáire ceann de na miasa is coitianta i mbialanna na Polainne – ainmníodh as an anlann papraice é, nach n-íosfaí ar an mbealach seo san Ungáir, ach atá ina finscéal sa Pholainn.