Slisní cúrtha “bainne éan” Polannacha le seacláid (Ptasie mleczko)

1. Fág na leatháin gheilitín ar maos in uisce fuar ar feadh 10 nóiméad. Líneáil stán 20×20 cm le páipéar bácála.

2. Buail an t-im bog le síolta scríobtha na faighneoige fanaile go clúmhach agus cuir i leataobh é (ag teocht an tseomra).

3. Fáisc na leatháin gheilitín agus tuaslaig i sáspan beag le 3 spúnóg bhoird uisce ar theas íseal (gan fhiuchadh); lig dó fuarú beagán.

4. Buail an méid gealacáin phaistéartha atá comhionann le 6 ghealacán, atá oiriúnach le húsáid amh agus le bualadh ina chúr, go righin, ansin cuir an siúcra leis beagán ar bheagán agus buail chun cúr tiubh lonrach a dhéanamh. Doirt an gheilitín bhogthe isteach i sruth tanaí agus tú á mheascadh i gcónaí, ansin oibrigh an t-im isteach spúnóg ar spúnóg. Leath an cúr go mín sa stán agus cuir sa chuisneoir ar feadh 1 uair an chloig go dtí go mbeidh sé daingnithe.

5. Don ghlónra, tabhair an t-uachtar chun fiuchta, bain den teas, bris an tseacláid isteach agus measc go mín; lig dó fuarú beagán, ansin doirt ar an gcúr daingnithe agus leath go mín. Cuir sa chuisneoir ar feadh 2 uair an chloig eile ar a laghad.

6. Coinnigh cuisnithe ag 4 °C ar a mhéad i gcónaí agus ith laistigh de 2 lá óna dhéanamh. Tógann an dá chéim fuaraithe 3 uair an chloig ar a laghad san iomlán, sa bhreis ar an 60 nóiméad luaite. Gearr ina chearnóga le scian tumtha in uisce te agus riar fuar.

Leid: Tagann an t-ainm ptasie mleczko (“bainne éan”) ó sheanchas: don té a bhfuil gach rud aige, níl in easnamh ach bainne éan – cruthaíodh an milseán i Vársá i 1936 agus tháinig sé chun bheith ar cheann de na seacláidí is ansa le muintir na Polainne, agus déanann na gealacáin é éadrom mar a oireann dá ainm.