Péirse liúis ar nós na Polainne (Sandacz po polsku)

1. Beirigh na huibheacha ar feadh 10 nóiméad go dtí go mbeidh siad crua, fuaraigh in uisce fuar iad, scaf agus mionghearr iad.

2. I sáspan leathan, tabhair an t-uisce chun fiuchta leis an gcairéad slisnithe, fréamh na peirsile, an t-oinniún gearrtha ina leath, an duilleog labhrais, an piobar Iamáice agus an salann, agus cócaráil ar feadh 15 nóiméad chun brat blasta glasraí a dhéanamh.

3. Laghdaigh an teas go dtí nach mbeidh sa leacht ach suanbhruith réidh, sleamhnaigh an t-iasc gearrtha ina riartha isteach agus póitseáil gan fhiuchadh ar feadh 8–10 nóiméad go dtí go mbeidh an fheoil bán agus ag scaradh go héasca ina calóga.

4. Idir an dá linn, leáigh an t-im i bhfriochtán beag agus téigh go dtí go mbeidh sé donn éadrom ar nós cnó coill agus cumhra; cuir na blúiríní aráin isteach agus róstaigh ar feadh leath nóiméid.

5. Bain an friochtán den teas, measc an ubh mhionghearrtha agus an dill mionghearrtha go mín leis an im agus blastáil le beagán sú líomóide.

6. Ardaigh an t-iasc go cúramach ar phlátaí le spúnóg phoill, cuir go leor den im te le huibheacha agus dill air agus riar le prátaí nua bruite agus dingeacha líomóide.

Leid: Tagraíonn “po polsku” (ar nós na Polainne) don tríréad sainiúil d'im donn, blúiríní aráin agus uibheacha crua – ritear cóilis agus asparagas ar an mbealach céanna freisin.