波兰式梭鲈鱼（Sandacz po polsku）

1. 把鸡蛋煮 10 分钟成全熟蛋，用冷水冷却，剥壳后切碎。

2. 在宽口锅中把水与切圈的胡萝卜和欧防风、对半切开的洋葱、月桂叶、多香果和盐一起煮沸，煮 15 分钟，得到美味的蔬菜汤。

3. 把火调小到汤几乎不冒泡，把切成份的鱼滑入汤中，不沸腾地浸煮 8–10 分钟，直到鱼肉变白、轻轻一碰就能分成片。

4. 同时在小平底锅中融化黄油，加热至呈浅榛子色并散发香气；放入面包糠，烘半分钟。

5. 把锅离火，在黄油中拌入切碎的鸡蛋和切得很碎的莳萝，用少许柠檬汁调味。

6. 用漏勺小心地把鱼移到盘中，在上面浇上大量热的鸡蛋莳萝黄油，配煮新土豆和柠檬角上桌。

小贴士：“Po polsku”（波兰式）指的是焦化黄油、面包糠和熟鸡蛋这个标志性的组合：花椰菜和芦笋也是这样上桌的。