1. अंडे 10 मिनट उबालकर सख़्त करें, ठंडे पानी में ठंडा करें, छीलें और छोटा काटें।
2. एक चौड़े बर्तन में पानी को गोल कटी गाजर और पार्सनिप, बीच से कटे प्याज़, तेज पत्ते, ऑलस्पाइस और नमक के साथ उबालें और 15 मिनट पकाएँ, ताकि सब्ज़ियों का स्वादिष्ट शोरबा बन जाए।
3. आँच इतनी धीमी करें कि शोरबा मुश्किल से बुलबुले दे, उसमें हिस्सों में कटी मछली सरकाएँ और बिना उबाले 8–10 मिनट पोच करें, जब तक मांस सफ़ेद न हो जाए और आसानी से परतों में अलग न होने लगे।
4. इस बीच एक छोटे पैन में मक्खन पिघलाएँ और तब तक गरम करें, जब तक हल्का हेज़लनट रंग न आ जाए और अच्छी ख़ुशबू न आने लगे; ब्रेडक्रम्ब डालें और आधा मिनट भूनें।
5. पैन आँच से हटाकर मक्खन में कटा अंडा और बारीक कटा सोआ मिलाएँ और थोड़ा नींबू का रस डालें।
6. मछली झरनी से सावधानी से प्लेटों में रखें, ऊपर भरपूर गरम अंडे और सोआ वाला मक्खन डालें और उबले नए आलू और नींबू की फाँकों के साथ परोसें।
सुझाव: „पो पोल्स्कु” (पोलिश शैली) भुने मक्खन, ब्रेडक्रम्ब और उबले अंडे की ख़ास तिकड़ी है: फूलगोभी और एस्पैरेगस भी इसी तरह परोसे जाते हैं।
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