แผ่นมันฝรั่งกับเนื้อตุ๋น “แบบฮังการี” (Placki po węgiersku)

1. หั่นเนื้อเต๋า 2 cm ผัดหัวหอมสับกับน้ำมันในหม้อ 8 นาทีจนใส ยกจากเตาผสมผงปาปริกาแล้วใส่เนื้อทันที

2. ผัดไฟแรงให้เนื้อเปลี่ยนสีรอบ ใส่มะเขือเทศบดกับพริกหวานเส้น ปรุงเกลือพริกไทย เติมน้ำครึ่งหนึ่ง ปิดฝาตุ๋นไฟอ่อน 1 ชั่วโมง ค่อย ๆ เติมน้ำจนเนื้อนุ่มและซอสข้น

3. ระหว่างนั้นขูดมันฝรั่งละเอียด บีบน้ำ ผสมไข่ แป้ง และเกลือหนึ่งหยิบมือจากส่วนของเนื้อตุ๋น

4. ตั้งน้ำมันในกระทะใหญ่ ใช้ช้อนตักทอดเป็นแผ่นบางขนาดฝ่ามือด้านละ 3–4 นาทีจนเหลืองทองกรอบ สะเด็ดบนกระดาษครัว

5. วางแผ่นใหญ่จานละหนึ่งหรือสองชิ้น ตักเนื้อตุ๋นร้อนมาก ๆ บนครึ่งแผ่น พับอีกครึ่งปิด

6. ใส่ซาวร์ครีมหนึ่งช้อนด้านบน เสิร์ฟทันทีขณะแผ่นยังกรอบ

เคล็ดลับ: หนึ่งในจานยอดนิยมร้านอาหารโปแลนด์นี้คือการตีความกูลาชฮังการีแบบโปแลนด์ ได้ชื่อจากซอสปาปริกา แม้ฮังการีไม่ได้กินเช่นนี้แต่เป็นตำนานในโปแลนด์