波兰“匈牙利式”土豆饼配炖肉（Placki po węgiersku）

1. 将肉切成 2 厘米的块。在锅中用油将切成细末的洋葱炒 8 分钟，至透明；然后将锅离火，拌入红椒粉，立即加入肉。

2. 用大火将肉的各面煎至上色，加入番茄膏和切条的甜椒，用盐和胡椒调味，倒入一半的水，盖上锅盖小火煮 1 小时，期间逐渐加水，至肉变软、酱汁浓稠。

3. 同时，将土豆擦成细丝，挤出汁水，与鸡蛋、面粉和一小撮盐（取自炖肉用的盐）拌匀。

4. 在大平底锅中加热油，用勺子舀入面糊，煎成手掌大小的薄饼，每面煎 3–4 分钟，至金黄酥脆；放在厨房纸上沥油。

5. 在每个盘子里放一张大饼（或两张），在一半上浇上大量热炖肉，再将另一半折过来盖上。

6. 上面放一勺酸奶油，趁饼还酥脆时立即上桌。

小贴士：这是波兰餐馆中最受欢迎的菜之一，是波兰版的匈牙利炖肉：名字来自红椒酱汁；在匈牙利没有人这样吃，但在波兰却是传奇。