Malamig na sopas na gulay na may kefir (Okroshka)

1. Lagain ang patatas nang may balat, at lagain ang mga itlog nang 10 minuto hanggang maging hard-boiled; palamiging lubusan ang dalawa, at balatan.

2. Hiwain ang patatas, ang itlog, ang pipino at ang ham sa pare-pareho at maliliit na kubo (mga 0.5 cm), at ang labanos nang manipis o pahaba.

3. Tadtarin nang pino ang dahon ng sibuyas at ang dill, at sa isang mangkok, kasama ng isang kurot ng asin, bahagyang dikdikin gamit ang kutsara, para lumabas ang bango ng mga ito.

4. Haluin hanggang kuminis ang kefir kasama ng malamig na tubig, ng sour cream at ng mustasa, at timplahan ng asin; dapat mas malabnaw ito kaysa sa yogurt, pero buo ang lasa.

5. Ilagay ang lahat sa malaking mangkok, ibuhos ang sabaw na kefir, haluin, at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 1 oras, para maging malamig na malamig.

6. Sandukin sa malalalim na plato, at ihain nang binudburan ng sariwang dill, kasama ng rye bread.

Tip: Ang okroshka ay ang nakarerepreskong sopas ng tag-init sa Russia; sa Russia, kadalasan itong binubuhusan ng kvass, pero ang bersiyong may kefir ang pinili namin – nakadepende sa produkto ang komposisyon ng kefir, at nagpapapresko ang maasim-asim nitong lasa kahit sa maiinit na araw.