Súp rau củ kefir lạnh (Okroshka)

1. Luộc khoai nguyên vỏ, luộc trứng chín kỹ 10 phút; để cả hai nguội hoàn toàn, bóc vỏ.

2. Cắt khoai, trứng, dưa chuột và giăm bông thành khối nhỏ đều khoảng 0,5 cm, củ cải thành lát mỏng hoặc sợi.

3. Băm hành lá và thì là, cho vào bát, dùng thìa nghiền nhẹ với một nhúm muối cho dậy hương.

4. Trộn mịn kefir với nước lạnh, kem chua và mù tạt, nêm muối; loãng hơn sữa chua nhưng đậm vị.

5. Cho tất cả vào bát lớn, đổ nước kefir, trộn đều, cho vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ để thật lạnh.

6. Múc vào đĩa sâu, rắc thì là tươi, dọn với bánh mì lúa mạch đen.

Mẹo: Okroshka là súp giải nhiệt mùa hè Nga; ở Nga thường dùng kvass, ở đây chọn phiên bản kefir – thành phần kefir tùy sản phẩm, vị chua nhẹ giúp sảng khoái ngày nóng.