俄式开菲尔蔬菜冷汤（Okroshka）

1. 将土豆带皮煮熟，将鸡蛋煮 10 分钟至全熟；两者都完全放凉后去皮。

2. 将土豆、鸡蛋、黄瓜和火腿切成同样大小的小丁（约 0.5 厘米），将小萝卜切成薄片或细条。

3. 将葱和莳萝切碎，放在碗中加一小撮盐，用勺子稍微压一压，让它们释放香气。

4. 将开菲尔（kefir）与冷水、酸奶油和芥末搅拌至顺滑，加盐调味；应该比酸奶稀，但味道浓郁。

5. 将所有材料放入大碗中，浇上开菲尔，拌匀，放入冰箱至少 1 小时，让它冰凉。

6. 盛入深盘中，撒上新鲜莳萝，配黑麦面包享用。

小贴士：Okroshka 是俄罗斯夏天的清凉汤；在俄罗斯常用格瓦斯（kvass）来做，但这里我们选择了开菲尔版本：不含酒精，酸爽的味道在炎热的日子里令人神清气爽。