Хладна супа од поврћа са кефиром (Okroshka)

1. Кромпир скувајте у љусци, а јаја кувајте 10 минута да буду тврдо кувана; обоје потпуно охладите и ољуштите.

2. Кромпир, јаја, краставац и шунку исеците на једнаке ситне коцкице (око 0,5 cm), а ротквице на танке кришке или траке.

3. Млади лук и мирођију ситно исецкајте и у чинији благо изгњечите кашиком са прстохватом соли да отпусте арому.

4. Кефир глатко помешајте са хладном водом, киселом павлаком и сенфом и посолите; треба да буде ређи од јогурта, али пуног укуса.

5. Све ставите у велику чинију, прелијте течношћу са кефиром, промешајте и ставите у фрижидер на најмање 1 сат да буде ледено хладно.

6. Сипајте у дубоке тањире, поспите свежом мирођијом и послужите са ражаним хлебом.

Савет: Окрошка је освежавајућа супа руског лета; у Русији је често преливају квасом, а овде је одабрана верзија са кефиром – састав кефира зависи од производа, а киселкаст укус освежава и током топлих дана.