Окрошка на кефире

1. Картофель отвари в кожуре, яйца свари вкрутую за 10 минут; все полностью остуди и очисти.

2. Картофель, яйца, огурец и ветчину нарежь одинаковыми мелкими (около 0,5 см) кубиками, редис – тонкими ломтиками или соломкой.

3. Зеленый лук и укроп мелко нарежь и в миске со щепоткой соли слегка разотри ложкой, чтобы они отдали аромат.

4. Размешай кефир с холодной водой, сметаной и горчицей до гладкости и приправь солью; он должен быть жиже йогурта, но с насыщенным вкусом.

5. Положи все в большую миску, залей кефирной основой, перемешай и убери в холодильник минимум на 1 час, чтобы окрошка стала ледяной.

6. Разлей по глубоким тарелкам и подавай, посыпав свежим укропом, с ржаным хлебом.

Совет: Окрошка – освежающий суп русского лета; в России ее часто заливают квасом, мы выбрали вариант на кефире – он безалкогольный, а его кисловатый вкус освежает и в жаркие дни.