Холодний овочевий суп на кефірі (Okroshka)

1. Звари картоплю в шкірці, яйця звари круто за 10 хвилин; обидва повністю остуди й очисть.

2. Наріж картоплю, яйця, огірок і шинку однаковими дрібними (приблизно 0,5 см) кубиками, редиску – тонкими скибками або соломкою.

3. Дрібно наріж зелену цибулю й кріп, у мисці злегка розітри ложкою з дрібкою солі, щоб вони віддали аромат.

4. Розмішай кефір із холодною водою, сметаною й гірчицею до гладкості й приправ сіллю; він має бути рідшим за йогурт, але насиченим на смак.

5. Поклади все у велику миску, залий кефірною основою, перемішай і постав у холодильник щонайменше на 1 годину, щоб суп став крижаним.

6. Розлий у глибокі тарілки й подавай, посипавши свіжим кропом, із житнім хлібом.

Порада: Окрошка – освіжаючий суп літа; часто її заливають квасом, а ми обрали варіант на кефірі – безалкогольний, а його кислуватий смак освіжає й у спеку.