1. Die Kartoffeln in der Schale kochen und die Eier 10 Minuten hart kochen; beides vollständig abkühlen lassen und schälen.
2. Kartoffeln, Eier, Gurken und Schinken in kleine, gleichmäßige Würfel (etwa 0,5 cm) schneiden, die Radieschen in dünne Scheiben oder Stifte.
3. Frühlingszwiebeln und Dill fein schneiden und in einer Schüssel mit einer Prise Salz mit einem Löffel leicht zerdrücken, damit sie ihr Aroma abgeben.
4. Den Kefir mit dem kalten Wasser, der sauren Sahne und dem Senf glatt rühren und salzen; er soll dünner als Joghurt, aber vollmundig sein.
5. Alles in eine große Schüssel geben, mit dem Kefir übergießen, umrühren und mindestens 1 Stunde kühl stellen, damit die Suppe eiskalt ist.
6. In tiefe Teller schöpfen, mit frischem Dill bestreuen und mit Roggenbrot servieren.
Tipp: Okroschka ist die erfrischende Suppe des russischen Sommers; in Russland wird sie oft mit Kwas aufgegossen, wir haben die Kefir-Variante gewählt – alkoholfrei und mit ihrem säuerlichen Geschmack an heißen Tagen herrlich erfrischend.
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