1. Βράσε τις πατάτες με τη φλούδα και τα αυγά σφιχτά για 10 λεπτά· άφησε και τα δύο να κρυώσουν εντελώς και καθάρισε.
2. Κόψε τις πατάτες, τα αυγά, το αγγούρι και το ζαμπόν σε ίσους μικρούς κύβους (περίπου 0,5 cm) και τα ραπανάκια σε λεπτές φέτες ή λωρίδες.
3. Ψιλόκοψε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνηθο και πίεσε ελαφρά σε μπολ με μια πρέζα αλάτι και ένα κουτάλι, για να βγάλουν το άρωμά τους.
4. Ανάμειξε το κεφίρ με το κρύο νερό, την ξινή κρέμα και τη μουστάρδα μέχρι να λειάνει και αλάτισε· πρέπει να είναι πιο αραιό από γιαούρτι αλλά με γεμάτη γεύση.
5. Βάλε όλα τα υλικά σε μεγάλο μπολ, περίχυσε με το υγρό μείγμα κεφίρ, ανακάτεψε και βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, μέχρι να παγώσει καλά.
6. Μοίρασε σε βαθιά πιάτα, πασπάλισε με φρέσκο άνηθο και σέρβιρε με ψωμί σίκαλης.
Συμβουλή: Η okroshka είναι η δροσιστική σούπα του ρωσικού καλοκαιριού· στη Ρωσία συχνά γίνεται με κβας, εδώ επιλέξαμε την εκδοχή με κεφίρ – η σύνθεση του κεφίρ εξαρτάται από το προϊόν και η ξινούτσικη γεύση του δροσίζει ακόμη και τις ζεστές μέρες.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.