Dumpling na patatas na may sarsang kabute (Kopytka z sosem grzybowym)

1. Ibabad ang tuyong porcini sa 150 ml na mainit na tubig. Lagain ang patatas nang may balat sa inasnang tubig hanggang lumambot, balatan habang mainit pa, durugin, at palamiging lubusan.

2. Sa pinalamig na patatas, idagdag ang itlog, ang isang kutsaritang asin at harina na sapat para maging malambot pero hindi malagkit na dough; huwag itong sobrang masahin, dahil titigas ang kopytka.

3. Sa sangkalang binudburan ng harina, irolyo ang dough bilang mga bareta na kasingkapal ng daliri, bahagyang patagin, at hiwain nang pahilis sa mga piraso na 2 cm – ang hugis ng mga piraso ang nagbibigay ng pangalang „maliit na kuko ng hayop” (kopytka).

4. Samantala, sa mantikilya, gisahin ang tinadtad na sibuyas hanggang maging malinaw, idagdag ang hiniwang button mushroom at ang tinadtad na porcini, at i-brown nang 8 minuto; buhusan ng sinalang tubig na pinagbabaran ng porcini, at lutuin nang 5 minuto.

5. Alisin sa apoy, ihalo ang sour cream, asinan, paminta-han, at sa mahinang apoy, initin nang hindi pinakukuluan. Lutuin ang kopytka sa maraming kumukulong inasnang tubig, at pagkalutang nito, nang 2 minuto pa.

6. Hanguin gamit ang slotted spoon, haluin kasama ng sarsang kabute, at ihain nang binudburan ng tinadtad na parsley.

Tip: Ang kopytka ay ang „gnocchi” ng lutuing Polish; palaging hayaang lumamig nang lubusan ang patatas, dahil kung hindi, mangangailangan ito ng maraming harina, at magiging malagkit ang dumpling.