Bánh bột khoai tây xốt nấm (Kopytka z sosem grzybowym)

1. Ngâm porcini khô trong 150 ml nước nóng. Luộc khoai nguyên vỏ trong nước muối cho mềm, bóc và nghiền khi còn nóng, để nguội hoàn toàn.

2. Thêm trứng, một thìa trà muối và bột mì vừa đủ tạo bột mềm không dính vào khoai nguội; đừng nhào quá kỹ vì kopytka sẽ cứng.

3. Se bột trên thớt rắc bột mì thành thanh dày cỡ ngón tay, ép hơi dẹt, cắt chéo miếng 2 cm – hình dáng tạo tên “móng nhỏ”, kopytka.

4. Trong lúc đó, xào hành tây băm với bơ cho trong, thêm nấm mỡ thái lát và porcini băm, xào 8 phút; đổ nước ngâm porcini đã lọc, nấu 5 phút.

5. Nhấc khỏi bếp, trộn kem chua, nêm muối, tiêu, làm nóng lửa nhỏ không sôi. Luộc kopytka trong nhiều nước muối sôi, thêm 2 phút sau khi nổi.

6. Vớt bằng muôi thủng, trộn xốt nấm, rắc ngò tây băm rồi dọn.

Mẹo: Kopytka là “gnocchi” Ba Lan; luôn để khoai nguội hoàn toàn, nếu không cần nhiều bột mì và bánh sẽ dính.