1. Rendam porcini kering dalam 150 ml air panas. Rebus kentang beserta kulitnya dalam air bergaram hingga empuk, kupas selagi hangat, lumatkan, lalu dinginkan sepenuhnya.
2. Tambahkan telur, satu sendok teh garam, dan tepung secukupnya ke kentang dingin hingga menjadi adonan lunak tetapi tidak lengket; jangan diuleni berlebihan karena kopytka akan keras.
3. Gulung adonan di papan bertabur tepung menjadi batang sebesar jari, pipihkan sedikit, lalu potong menyerong sepanjang 2 cm – bentuk potongannya memberikan nama “kuku kecil” (kopytka).
4. Sementara itu, tumis bawang bombai cincang dalam mentega hingga bening, tambahkan jamur kancing iris dan porcini cincang, lalu tumis selama 8 menit; tuangkan air rendaman porcini yang telah disaring dan masak selama 5 menit.
5. Angkat dari api, campurkan krim asam, beri garam dan merica, lalu hangatkan dengan api kecil tanpa mendidih. Rebus kopytka dalam banyak air mendidih bergaram, lalu lanjutkan selama 2 menit setelah mengapung.
6. Angkat dengan sendok berlubang, aduk dengan saus jamur, lalu sajikan dengan taburan peterseli cincang.
Tip: Kopytka adalah “gnocchi” masakan Polandia; selalu dinginkan kentang sepenuhnya agar tidak membutuhkan banyak tepung dan membuat dumpling lengket.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.