1. A szárított vargányát 150 ml forró vízbe áztatjuk. A burgonyát héjában, sós vízben puhára főzzük, még melegen meghámozzuk, áttörjük, és teljesen kihűtjük.
2. A kihűlt burgonyához hozzáadjuk a tojást, egy teáskanál sót és annyi lisztet, hogy lágy, de nem ragadós tésztát kapjunk; ne gyúrjuk túl, mert a kopytka megkeményedik.
3. A tésztát lisztezett deszkán ujjnyi vastag rudakká sodorjuk, kissé ellapítjuk, és ferdén 2 cm-es darabokra vágjuk – a darabok formája a „kis pata” (kopytka) nevet adja.
4. Közben a vajon az apróra vágott hagymát üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a felszeletelt csiperkét és a felaprított vargányát, és 8 percig pirítjuk; felöntjük a vargánya szűrt áztatólevével, és 5 percig főzzük.
5. Levesszük a tűzről, belekeverjük a tejfölt, sózzuk, borsozzuk, és kis lángon forralás nélkül átmelegítjük. A kopytkát bő, forrásban lévő sós vízben főzzük, és a feljövetele után még 2 percig.
6. Szűrőkanállal kiszedjük, a gombamártással összeforgatjuk, és aprított petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
Tipp: A kopytka a lengyel konyha „gnocchija”; a burgonyát mindig hagyd teljesen kihűlni, különben sok lisztet igényel, és a nudli ragacsos lesz.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.