1. Μούλιασε τα αποξηραμένα πορτσίνι σε 150 ml καυτό νερό. Βράσε τις πατάτες με τη φλούδα σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, καθάρισε και λιώσε όσο είναι ακόμη ζεστές και άφησε να κρυώσουν εντελώς.
2. Πρόσθεσε στις κρύες πατάτες το αυγό, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και όσο αλεύρι χρειάζεται για μαλακή ζύμη που δεν κολλάει· μην παραζυμώσεις, γιατί τα kopytka θα σκληρύνουν.
3. Σε αλευρωμένη σανίδα πλάσε τη ζύμη σε κορδόνια πάχους δαχτύλου, πίεσε ελαφρά και κόψε λοξά σε κομμάτια 2 cm – το σχήμα τους δίνει το όνομα «μικρή οπλή» (kopytka).
4. Στο μεταξύ σόταρε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να γίνει διάφανο, πρόσθεσε τα λευκά μανιτάρια σε φέτες και τα ψιλοκομμένα πορτσίνι και σοτάρισε για 8 λεπτά· πρόσθεσε το σουρωμένο νερό μουλιάσματος των πορτσίνι και βράσε για 5 λεπτά.
5. Απομάκρυνε από τη φωτιά, πρόσθεσε την ξινή κρέμα, αλάτισε, πιπέρωσε και ζέστανε σε χαμηλή φωτιά χωρίς βρασμό. Βράσε τα kopytka σε άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει και συνέχισε για 2 λεπτά αφού ανέβουν στην επιφάνεια.
6. Βγάλε με τρυπητή κουτάλα, ανάμειξε με τη σάλτσα μανιταριών και σέρβιρε πασπαλισμένα με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Συμβουλή: Τα kopytka είναι τα «νιόκι» της πολωνικής κουζίνας· άφηνε πάντα τις πατάτες να κρυώσουν εντελώς, αλλιώς χρειάζονται πολύ αλεύρι και τα ζυμαρικά γίνονται κολλώδη.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.