Salada de beterraba com ameixas secas e nozes (Salat iz svyokly s chernoslivom)

1. Cozinhe a beterraba com casca até ficar macia ou asse embrulhada em papel-alumínio, deixe esfriar, descasque e rale no lado grosso do ralador.

2. Deixe as ameixas secas de molho em água quente por 10 minutos para amolecerem, escorra e corte em tiras.

3. Toste as nozes em uma frigideira sem óleo por 2–3 minutos, até soltarem aroma, e depois pique grosseiramente (reserve um punhado para decorar).

4. Amasse o alho com uma pitada de sal até virar uma pasta e misture com a maionese até ficar liso.

5. Misture a beterraba com as ameixas, as nozes e a maionese de alho; deixe descansar por 30 minutos na geladeira.

6. Na hora de servir, polvilhe com as nozes reservadas.

Dica: É uma salada russa simples, mas festiva: a beterraba doce e terrosa, o sabor profundo e frutado da ameixa e a crocância da noz formam uma bela harmonia. Com menos maionese, ou metade maionese e metade creme azedo, fica mais leve.