1. Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias, descasque ainda quentes e passe no espremedor; deixe esfriar por completo: o segredo das lokše é a batata fria e seca.
2. Sove a batata fria com o sal e a farinha necessária para obter uma massa macia que não grude (junte a farinha aos poucos; talvez não precise de toda).
3. Divida a massa em 8 pedaços iguais e abra sobre uma tábua enfarinhada em discos finos, de uns 2–3 mm, do tamanho de um prato.
4. Aqueça bem uma frigideira grande para crepe ou uma chapa, sem gordura, e cozinhe os discos por 1–2 minutos de cada lado, até aparecerem manchas tostadas.
5. Pincele na hora os discos quentes com banha derretida, empilhe e cubra com um pano de prato, para continuarem macios.
6. Sirva como acompanhamento de ganso ou pato assado, com repolho refogado, embora salgadas e com banha também fiquem gostosas sozinhas.
Dica: As lokše são companheiras indispensáveis das matanças de porco eslovacas e das festas do ganso; também agradam doces: pinceladas com geleia ou polvilhadas com sementes de papoula moídas e açúcar de confeiteiro, e enroladas.
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