Словацькі картопляні коржі (Lokše)

1. Звари картоплю в мундирі до м’якості, ще теплою почисть і протисни через картоплетовкач; повністю остуди — секрет lokše в холодній, сухій картоплі.

2. Холодну картоплю заміси із сіллю та такою кількістю борошна, щоб вийшло м’яке тісто, що не липне (борошно додавай поступово, можливо, знадобиться не все).

3. Поділи тісто на 8 однакових частин і на посипаній борошном дошці розкачай тонкі, приблизно 2–3 мм, коржі завбільшки з тарілку.

4. Сильно розігрій велику суху млинцеву сковороду або чавунну плиту й смаж коржі без жиру з кожного боку 1–2 хвилини, доки на них не з’являться коричневі плями.

5. Гарячі коржі одразу змасти розтопленим смальцем, склади один на одний і накрий кухонним рушником, щоб вони залишилися м’якими.

6. Подавай як гарнір до запеченої гуски чи качки з тушкованою капустою, але й самі по собі, солоні та масні, вони смачні.

Порада: Lokše — незмінний супутник словацьких свинобоїв і гусячих свят; їх люблять і солодкими: намазаними повидлом або посипаними меленим маком і цукровою пудрою, згорнутими рулетом.