スロバキアのじゃがいものパンケーキ（Lokše）

1. じゃがいもを皮ごとやわらかくゆで、熱いうちに皮をむいてポテトライサーで裏ごしし、完全に冷まします。冷たく乾いたじゃがいもが、このパンケーキの秘訣です。

2. 冷めたじゃがいもに塩と必要な量の小麦粉を加えてこね、べたつかないやわらかい生地にします（小麦粉は少しずつ加えてください。全部は必要ないかもしれません）。

3. 生地を8等分し、打ち粉をしたまな板の上で、皿くらいの大きさで厚さ2～3mmの薄い円形にのばします。

4. 大きなクレープ用フライパンか鉄板を油をひかずによく熱し、片面1～2分ずつ、焼き色の斑点ができるまで焼きます。

5. 焼きたてにすぐ溶かしたラードを塗り、重ねてふきんでおおい、やわらかさを保ちます。

6. ローストしたがちょうやかもに、蒸し煮のキャベツと一緒に添えて出します。塩をしてラードを塗っただけでも、それだけでおいしくいただけます。

ポイント：スロバキアの豚の解体の祭りやがちょうの祭りに欠かせない相棒です。甘くしてもおいしく、ジャムを塗ったり、すりつぶしたけしの実と粉砂糖をふったりして巻いて食べます。