Словачке лепиње од кромпира (Lokše)

1. Кромпир скувајте у љусци док не омекша, ољуштите још топао и протисните кроз пресу; потпуно охладите – тајна локши је у хладном, сувом кромпиру.

2. Охлађени кромпир умесите са сољу и онолико брашна колико је потребно да добијете меко тесто које се не лепи (брашно додајте постепено, можда неће бити потребно све).

3. Тесто поделите на 8 једнаких делова и на побрашњеној дасци развуците у танке лепиње величине тањира, дебљине приближно 2–3 mm.

4. Добро загрејте велики сув тигањ за палачинке или гвоздену плочу и пеците лепиње без масноће, 1–2 минута са сваке стране, док се не појаве смеђе мрље.

5. Вруће лепиње одмах премажите отопљеном машћу, сложите једну на другу и покријте кухињском крпом да остану меке.

6. Послужите као прилог уз печену гуску или патку и динстани купус, али су укусне и саме, слане и премазане машћу.

Савет: Локше су неизоставан пратилац словачког свињокоља и дана гушчетине; воле их и у слаткој варијанти: премазане џемом или посуте млевеним маком и шећером у праху, па уролане.