Szlovák burgonyás lepény (Lokše)

1. A burgonyát héjában puhára főzzük, még melegen meghámozzuk, és krumplinyomón áttörjük; teljesen kihűtjük – a lokše titka a hideg, száraz burgonya.

2. A kihűlt burgonyát a sóval és annyi liszttel gyúrjuk össze, hogy nem ragadó, puha tésztát kapjunk (a lisztet fokozatosan adjuk hozzá, lehet, hogy nem kell az egész).

3. A tésztát 8 egyforma darabra osztjuk, és lisztezett deszkán vékony, kb. 2–3 mm-es, tányérnyi lepényekké nyújtjuk.

4. Egy nagy, száraz palacsintasütőt vagy vaslapot erősen felhevítünk, és a lepényeket zsiradék nélkül, oldalanként 1–2 percig sütjük, amíg barna foltok jelennek meg rajtuk.

5. A forró lepényeket azonnal megkenjük olvasztott zsírral, egymásra rakjuk, és konyharuhával letakarjuk, hogy puhák maradjanak.

6. Libasült vagy kacsasült mellé köretként, párolt káposztával tálaljuk, de sósan-zsírosan magukban is finomak.

Tipp: A lokše a szlovák disznóvágások és a libanapok elmaradhatatlan kísérője; édesen is szeretik: lekvárral megkenve, vagy darált mákkal és porcukorral megszórva, feltekerve.