Словашки картофени питки (Локше)

1. Сварете картофите с кората до омекване, обелете още топли и прекарайте през преса за картофи; охладете напълно – тайната на локшето са студените, сухи картофи.

2. Омесете охладените картофи със солта и толкова брашно, че да се получи меко, нелепнещо тесто (добавяйте брашното постепенно, може да не е нужно цялото).

3. Разделете тестото на 8 еднакви парчета и разточете върху набрашнена дъска на тънки питки с размер на чиния и дебелина около 2–3 mm.

4. Загрейте силно голям сух тиган за палачинки или желязна плоча и печете питките без мазнина за 1–2 минути от всяка страна, докато се появят кафяви петна.

5. Веднага намажете горещите питки с разтопена мас, подредете една върху друга и покрийте с кухненска кърпа, за да останат меки.

6. Поднесете като гарнитура към печена гъска или патица със задушено зеле, но са вкусни и самостоятелно, солени и намазани с мас.

Съвет: Локшето е неизменна гарнитура на словашкото колене на прасе и дните на гъската; обичат го и сладко: намазано със сладко или поръсено със смлян мак и пудра захар и навито.