Słowackie placki ziemniaczane (Lokše)

1. Ziemniaki ugotuj w mundurkach do miękkości, obierz jeszcze ciepłe i przeciśnij przez praskę; całkowicie ostudź – sekretem lokše są zimne, suche ziemniaki.

2. Ostudzone ziemniaki zagnieć z solą i taką ilością mąki, żeby otrzymać nieklejące się, miękkie ciasto (mąkę dodawaj stopniowo, może nie być potrzebna cała).

3. Ciasto podziel na 8 równych kawałków i na oprószonej mąką stolnicy rozwałkuj na cienkie, ok. 2–3 mm, placki wielkości talerza.

4. Dużą, suchą patelnię do naleśników lub płytę żeliwną mocno rozgrzej i piecz placki bez tłuszczu po 1–2 minuty z każdej strony, aż pojawią się na nich brązowe plamki.

5. Gorące placki od razu posmaruj roztopionym smalcem, ułóż jeden na drugim i przykryj ściereczką kuchenną, żeby pozostały miękkie.

6. Podawaj jako dodatek do pieczonej gęsi lub kaczki, z duszoną kapustą, ale na słono, ze smalcem, są smaczne także same.

Wskazówka: Lokše to nieodłączny towarzysz słowackich świniobić i dni gęsiny; lubi się je też na słodko: posmarowane dżemem lub posypane mielonym makiem i cukrem pudrem, zwinięte w rulon.