1. A fácánt (egészet vagy combokat és melleket) 4 részre bontjuk, megmossuk, szárazra töröljük, sózzuk és borsozzuk. A borókabogyót egy kés lapjával szétnyomjuk.
2. Egy vastag aljú lábasban a felkockázott szalonnát a vajon kisütjük, majd a fácándarabokat körben 6–8 perc alatt aranybarnára pirítjuk rajta, és kiszedjük.
3. A zsiradékon az apróra vágott hagymát és a karikázott sárgarépát 5 percig pároljuk, hozzáadjuk a borókát, visszatesszük a húst, és felöntjük az alaplével. Lefedve, kis lángon 60–70 percig pároljuk, amíg a hús könnyen elválik a csonttól.
4. A húst kiszedjük és melegen tartjuk. A zöldséget a levével együtt botmixerrel simára pürésítjük (a borókát előtte kiszedhetjük).
5. A lisztet a tejszínnel csomómentesre keverjük, a mártáshoz adjuk, és kis lángon kevergetve 5 percig főzzük, amíg besűrűsödik; sóval, borssal utánaízesítjük, és visszatesszük a húst.
6. Zsemlegombóccal vagy vajas galuskával, áfonyalekvárral tálaljuk.
Tipp: A cseh vadászkonyha a vadat hagyományosan tejszínes, zöldséges „svíčková” jellegű mártással készíti – a boróka és a szalonna pótolja a fácánhús soványságát, így a hús szaftos marad.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.