1. Del fasanen (hel eller lår og bryst) i 4 stykker, vask den, dup den tør, og krydr med salt og peber. Knus enebærrene med den flade side af en kniv.
2. Steg baconen i tern i smørret i en tykbundet gryde, brun derefter fasanstykkerne gyldenbrune på alle sider i 6–8 minutter, og tag dem op.
3. Svits finthakket løg og gulerødder i skiver i fedtet i 5 minutter, tilsæt enebær, læg kødet tilbage, og hæld bouillonen ved. Lad det simre under låg ved svag varme i 60–70 minutter, til kødet nemt slipper benene.
4. Tag kødet op, og hold det varmt. Purér grøntsagerne med skyen glat med en stavblender (enebærrene kan fjernes først).
5. Rør melet klumpfrit med fløden, kom blandingen i saucen, og kog ved svag varme under omrøring i 5 minutter, til den tykner; smag til med salt og peber, og læg kødet tilbage.
6. Servér med brødboller eller smørvendte galuska og blåbærmarmelade.
Tip: I det tjekkiske vildtkøkken tilberedes vildt traditionelt med en cremet grøntsagssauce i »svíčková«-stil – enebær og bacon opvejer fasanens magre kød, så det forbliver saftigt.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.