Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Bažanta (celého nebo stehna a prsa) rozdělíme na 4 části, omyjeme, osušíme, osolíme a opepříme. Jalovčinky rozmáčkneme plochou nože.
2. V hrnci se silným dnem vyškvaříme na másle slaninu nakrájenou na kostičky, poté na ní kousky bažanta opékáme ze všech stran 6–8 minut dozlatohněda a vyjmeme.
3. V tuku dusíme nadrobno nakrájenou cibuli a mrkev nakrájenou na kolečka 5 minut, přidáme jalovec, vrátíme maso a zalijeme vývarem. Přikryté dusíme na mírném ohni 60–70 minut, dokud se maso snadno neodděluje od kostí.
4. Maso vyjmeme a udržujeme teplé. Zeleninu i se šťávou rozmixujeme tyčovým mixérem na hladké pyré (jalovčinky můžeme předem vyjmout).
5. Mouku rozmícháme se smetanou bez hrudek, přidáme do omáčky a na mírném ohni za míchání vaříme 5 minut do zhoustnutí; dochutíme solí a pepřem a vrátíme maso.
6. Podáváme s houskovým knedlíkem nebo máslovými noky a brusinkovým džemem.
Tip: Česká myslivecká kuchyně tradičně připravuje zvěřinu se smetanovo-zeleninovou omáčkou podobnou „svíčkové“ – jalovec a slanina vyvažují libovost bažantího masa, takže zůstane šťavnaté.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.