捷克奶油酱野鸡（Bažant na smetaně）

1. 将野鸡（整只，或鸡腿和鸡胸）分成 4 块，洗净擦干，用盐和黑胡椒调味。用刀面将杜松子压碎。

2. 在厚底锅中用黄油将培根丁煎一下；然后将野鸡块在其中各面煎 6–8 分钟上色，取出。

3. 用锅中的油将切碎的洋葱和胡萝卜片炒 5 分钟，加入杜松子，放回肉，倒入高汤。加盖小火焖 60–70 分钟，至肉很容易离骨。

4. 取出肉保温。用料理棒将蔬菜和汤汁打至顺滑（之前可以先取出杜松子）。

5. 将面粉与淡奶油调匀，不要有颗粒，加入酱汁中，一边搅拌一边小火煮 5 分钟至变稠；调整盐和黑胡椒，放回肉。

6. 配面包丸子或黄油面疙瘩和越橘酱上桌。

小贴士：捷克的野味菜传统上用“svíčková”风格的奶油蔬菜酱汁来做野味：杜松子和培根弥补了野鸡肉的精瘦，让它保持多汁。