1. Potong burung pegar utuh atau bagian paha dan dadanya menjadi 4 bagian, cuci, keringkan, lalu beri garam dan merica. Geprek buah juniper dengan sisi pisau.
2. Goreng lemak perut babi potong dadu bersama mentega dalam panci berdasar tebal hingga lemaknya keluar, lalu kecokelatkan seluruh sisi potongan pegar selama 6–8 menit hingga cokelat keemasan dan angkat.
3. Tumis bawang bombai cincang dan wortel iris bulat dalam lemak yang tersisa selama 5 menit, tambahkan juniper, masukkan kembali daging, lalu tuangkan kaldu. Masak tertutup dengan api kecil selama 60–70 menit hingga daging mudah terlepas dari tulang.
4. Angkat daging dan jaga tetap hangat. Haluskan sayuran bersama kuahnya dengan blender tangan hingga lembut (juniper boleh diangkat terlebih dahulu).
5. Campurkan tepung dengan krim hingga tidak menggumpal, tambahkan ke saus, lalu masak dengan api kecil selama 5 menit sambil diaduk hingga mengental; sesuaikan garam dan merica, lalu masukkan kembali daging.
6. Sajikan dengan bola roti atau dumpling mentega dan selai buah beri.
Tip: Masakan berburu Ceko secara tradisional memasak daging buruan dengan saus sayuran berkrim menyerupai “svíčková” – juniper dan lemak perut babi mengimbangi daging pegar yang rendah lemak sehingga tetap berair.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.