1. Dela fasanen (hel eller lår och bröst) i 4 delar, skölj, torka torr, salta och peppra. Krossa enbären med knivbladets flatsida.
2. Stek det tärnade späcket i smöret i en tjockbottnad gryta så att fettet smälter ut. Bryn sedan fasanbitarna gyllenbruna runtom i 6–8 minuter och ta upp dem.
3. Fräs hackad lök och skivad morot i fettet i 5 minuter, tillsätt enbären, lägg tillbaka köttet och häll på buljongen. Sjud under lock på svag värme i 60–70 minuter tills köttet lätt lossnar från benen.
4. Ta upp köttet och håll varmt. Mixa grönsakerna släta med vätskan med en stavmixer (enbären kan tas bort först).
5. Rör mjölet slätt med grädden, tillsätt i såsen och koka på svag värme under omrörning i 5 minuter tills den tjocknar. Justera smaken med salt och peppar och lägg tillbaka köttet.
6. Servera med brödknödel eller smörslungade degklimpar och blåbärssylt.
Tips: I det tjeckiska jägarköket lagas vilt traditionellt i en gräddig grönsakssås av ”svíčková”-typ. Enbären och späcket kompenserar för fasanköttets magerhet så att köttet förblir saftigt.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.