ฟาลูเดะห์ น้ำแข็งเกล็ดน้ำกุหลาบใส่เส้นแบบเปอร์เซีย

1. ต้มน้ำตาลกับน้ำจนละลายหมด พักให้เย็นแล้วใส่น้ำกุหลาบ

2. หักพาสต้าเส้นเล็กยาวประมาณ 4–5 cm ต้มในน้ำเดือด 2–3 นาทีจนนุ่ม ล้างด้วยน้ำใส่น้ำแข็งทันทีแล้วสะเด็ดน้ำ

3. เทน้ำเชื่อมเย็นในกล่องแบนที่แช่แข็งได้ ใส่เส้นคลุก

4. หลังแช่แข็ง 1 ชั่วโมง ใช้ส้อมขูดให้ผลึกน้ำแข็งแตกและเส้นกระจายเสมอ

5. ทำซ้ำทุกชั่วโมงอีก 3–4 ครั้งจนเป็นน้ำแข็งเกล็ดฟูเหมือนหิมะ

6. ตักใส่ถ้วย ราดน้ำมะนาวบีบสดให้มาก เสิร์ฟทันที

เคล็ดลับ: ฟาลูเดะห์หรือฟาลูเดะห์ชีราซเป็นหนึ่งในขนมแช่แข็งเก่าแก่ที่สุดของโลก เปอร์เซียโบราณใช้น้ำแข็งจากภูเขาทำ แบบดั้งเดิมใช้เส้นข้าวเจ้าบาง หากหาได้ให้ใช้เพราะใสและยืดหยุ่นกว่า หัวใจคือความต่างของมะนาวเปรี้ยวกับน้ำแข็งกุหลาบหวาน อย่าประหยัดน้ำมะนาว