1. चीनी को पानी के साथ पूरी तरह घुलने तक उबालें, ठंडा होने दें और गुलाबजल मिलाएँ।
2. पतले नूडल्स को लगभग 4–5 सेमी के टुकड़ों में तोड़ें, उबलते पानी में 2–3 मिनट नरम होने तक पकाएँ, और तुरंत बर्फ़ वाले पानी में धोकर निथारें।
3. ठंडी चाशनी को फ़्रीज़र में रखने लायक़ उथले बर्तन में डालें और नूडल्स मिलाएँ।
4. 1 घंटा फ़्रीज़र में रखने के बाद कांटे से खुरचें, ताकि बर्फ़ के क्रिस्टल टूटें और नूडल्स बराबर बँट जाएँ।
5. हर घंटे 3–4 बार और दोहराएँ, जब तक बर्फ़ जैसी परतदार दानेदार बर्फ़ न बन जाए।
6. कटोरों में, ऊपर भरपूर ताज़ा निचोड़ा कागज़ी नींबू का रस डालकर तुरंत परोसें।
सुझाव: फ़ालूदे (शीराज़ का फ़ालूदे) दुनिया की सबसे पुरानी ठंडी मिठाइयों में से है: प्राचीन फ़ारस में इसे पहाड़ों से लाई बर्फ़ से बनाया जाता था। पारंपरिक रूप पतले चावल के नूडल्स से बनता है; मिलें, तो इस्तेमाल करें, क्योंकि वे ज़्यादा पारभासी और लचीले होते हैं। ज़रूरी है खट्टे नींबू के रस और मीठी गुलाब वाली बर्फ़ का विरोधाभास: इसमें कंजूसी न करें।
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