Персийска ледена каша с розова вода и фиде (Фалуде)

1. Кипнете захарта с водата, докато се разтвори напълно, оставете да изстине и добавете розовата вода.

2. Начупете фидето на парчета с дължина около 4–5 cm, сварете във вряща вода 2–3 минути до омекване, веднага изплакнете с ледена вода и отцедете.

3. Налейте студения сироп в плоска кутия, подходяща за замразяване, и добавете фидето.

4. След 1 час замразяване разстържете с вилица, за да раздробите ледените кристали и разпределите фидето равномерно.

5. Повторете през час още 3–4 пъти, докато получите пухкава снежна ледена каша.

6. Разпределете в купички и полейте обилно с прясно изстискан сок от лайм; поднесете веднага.

Съвет: Фалуде (ширазко фалуде) е един от най-старите замразени десерти в света, приготвян в древна Персия с лед, донесен от планините. Традиционният вариант е с тънки оризови нудли (оризово фиде); ако намерите, използвайте тях, защото са по-прозрачни и еластични. Важен е контрастът между киселия сок от лайм и сладкия розов лед, не го пестете.