Персијска ледена каша са резанцима и ружином водицом (Faloodeh)

1. Шећер са водом пустите да проври док се потпуно не раствори, затим охладите и умешајте ружину водицу.

2. Танке резанце изломите на комаде од око 4–5 cm, кувајте у кључалој води 2–3 минута док не омекшају, затим одмах исперите леденом водом и оцедите.

3. Хладан сируп сипајте у плитку кутију погодну за замрзавање и умешајте резанце.

4. После 1 сата замрзавања изгребите виљушком да разбијете кристале леда и равномерно распоредите резанце.

5. Поновите сваког сата још 3–4 пута, док не добијете пахуљасту ледену кашу налик снегу.

6. Распоредите у чиније и обилно прелијте свеже цеђеним соком лимете; одмах послужите.

Савет: Фалуде (ширазски фалуде) један је од најстаријих замрзнутих десерата на свету, који се у древној Персији припремао од леда донетог са планина. Традиционална верзија прави се од танких пиринчаних резанаца; ако их нађете, користите њих јер су провиднији и еластичнији. Контраст киселог сока лимете и слатког ружиног леда је суштина, не штедите га.