Perski lodowy deser z makaronem i wodą różaną (Faloodeh)

1. Cukier zagotuj z wodą, aż całkiem się rozpuści, a potem ostudź i wmieszaj wodę różaną.

2. Cienki makaron nitki połam na kawałki ok. 4–5 cm, gotuj we wrzącej wodzie 2–3 minuty do miękkości, a potem od razu przepłucz w lodowatej wodzie i odsącz.

3. Zimny syrop wlej do płaskiego pojemnika nadającego się do zamrażania i wmieszaj makaron.

4. Po 1 godzinie mrożenia przeskrob widelcem, aby rozbić kryształki lodu, a makaron równomiernie się rozłożył.

5. Powtarzaj to co godzinę jeszcze 3–4 razy, aż otrzymasz puszysty, śnieżny granita.

6. Nałóż do miseczek i obficie polej świeżo wyciśniętym sokiem z limonki; podawaj od razu.

Wskazówka: Faloodeh (faloodeh z Szirazu) to jeden z najstarszych mrożonych deserów świata, w starożytnej Persji przygotowywany z lodem przywożonym z gór. Tradycyjna wersja powstaje z cienkiego makaronu ryżowego (nitek ryżowych); jeśli go dostaniesz, użyj go, bo jest bardziej przezroczysty i sprężysty. Najważniejszy jest kontrast kwaśnego soku z limonki i słodkiego różanego lodu, nie oszczędzaj go.