Đá bào mì nước hoa hồng Ba Tư (Faloodeh)

1. Đun sôi đường với nước cho tan hết, để nguội, trộn nước hoa hồng.

2. Bẻ mì sợi nhỏ thành khúc khoảng 4–5 cm, luộc nước sôi 2–3 phút cho mềm, xả ngay nước đá, để ráo.

3. Đổ xirô lạnh vào hộp nông dùng được trong ngăn đông, trộn mì vào.

4. Sau 1 giờ cấp đông, dùng nĩa cào để phá tinh thể đá, phân bố mì đều.

5. Lặp lại mỗi giờ thêm 3–4 lần đến khi được đá bào xốp như tuyết.

6. Múc vào bát, rưới nhiều nước chanh xanh mới vắt; dọn ngay.

Mẹo: Faloodeh (faloodeh Shiraz) là một trong những món tráng miệng đông lạnh lâu đời nhất thế giới, ở Ba Tư cổ đại được làm với đá mang từ núi xuống. Bản truyền thống dùng mì gạo sợi mảnh; nếu có, hãy dùng vì trong, dai hơn. Tương phản giữa nước chanh xanh chua và đá hoa hồng ngọt là điều cốt yếu, đừng tiếc chanh.