1. Vo gạo, ngâm 1 giờ rồi luộc sơ trong nhiều nước muối sôi 6–7 phút (ngoài mềm, trong còn cứng), chắt ráo.
2. Đảo nhanh ức gà và hành tây bổ tư trong dầu, nêm muối, tiêu, thêm chút nước, đậy nắp nấu khoảng 20 phút đến khi chín hoàn toàn, để nguội rồi xé sợi mỏng.
3. Giã nghệ tây thành bột, ngâm với 3 thìa canh nước nóng, trộn sữa chua, lòng đỏ và muối; trộn hai phần ba lượng gạo vào.
4. Giữ riêng 10 g bơ cho quả barberry; dùng phần còn lại phết nhiều vào khuôn sâu chịu nhiệt, lót đều đáy bằng gạo sữa chua, xếp gà lên, phủ gạo sữa chua còn lại và gạo trắng, rưới bơ đun chảy lên mặt.
5. Phủ giấy nhôm, nướng lò 190 °C ở tầng thấp nhất 1 giờ 15 phút đến khi đáy thành lớp vỏ dày, vàng nâu; để nghỉ 10 phút rồi úp ra đĩa.
6. Đảo quả barberry với 10 g bơ để riêng và đường 1 phút, rắc lên bánh cơm; dọn với sữa chua và salad.
Mẹo: Tahchin là bánh cơm nổi bật trên bàn tiệc Ba Tư: ngoài có vỏ vàng giòn, trong là cơm nghệ tây mịn béo. Nướng trong khuôn thủy tinh giúp thấy khi đáy vàng đẹp. Có thể thay barberry bằng nam việt quất khô.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.