1. Tvätta riset, blötlägg i 1 timme och förkoka sedan i rikligt med kokande saltat vatten i 6–7 minuter (mjukt utanpå men fortfarande hårt inuti); låt rinna av.
2. Vänd kycklingbröstet och den kvartade löken kort i oljan, salta och peppra, tillsätt sedan lite vatten och koka under lock tills kycklingen är helt genomkokt, cirka 20 minuter; låt svalna och dra isär i tunna strimlor.
3. Stöt saffranet till pulver, låt dra i 3 msk hett vatten och blanda sedan med yoghurten, äggulorna och saltet; vänd ner två tredjedelar av riset.
4. Spara 10 g av smöret till berberisbären; smöra en djup, ugnstålig form rikligt med resten. Täck botten jämnt med yoghurtriset, lägg kycklingen ovanpå, täck med resten av yoghurtriset och det naturella riset och ringla smält smör över.
5. Täck med aluminiumfolie och grädda längst ner i ugnen vid 190 °C i 1 timme och 15 minuter tills botten blivit en tjock, gyllenbrun skorpa; låt vila i 10 minuter och stjälp sedan upp på ett fat.
6. Vänd berberisbären i de sparade 10 g smör med sockret i 1 minut och strö över ristårtan; servera med yoghurt och sallad.
Tips: Tahchin är det persiska festbordets effektfulla ristårta: krispig, gyllene skorpa utanpå och krämigt saffransris inuti. I en glasform ser du när botten fått fin färg. Du kan också använda torkade lingon i stället för berberisbär.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.