1. Skyll risen, bløtlegg i 1 time og forkok i rikelig kokende saltet vann i 6–7 minutter. Den skal være myk utenpå, men fortsatt fast inni. Sil av.
2. Vend kyllingbryst og løk delt i fire kort i oljen. Krydre med salt og pepper, tilsett litt vann og kok helt gjennom under lokk i omtrent 20 minutter. Avkjøl og riv i tynne strimler.
3. Støt safranen til pulver, la trekke i 3 spiseskjeer varmt vann og bland med yoghurt, eggeplommer og salt. Vend inn to tredjedeler av risen.
4. Legg 10 g av smøret til side til berberisbærene. Smør en dyp ildfast form rikelig med resten. Dekk bunnen jevnt med yoghurtris, legg på kyllingen og dekk med resten av yoghurtrisen og den naturellkokte risen. Hell smeltet smør på toppen.
5. Dekk med aluminiumsfolie og stek nederst i ovnen på 190 °C i 1 time og 15 minutter til bunnen har fått en tykk, gyllen skorpe. La hvile i 10 minutter og hvelv på et fat.
6. Vend berberisbærene med sukkeret i de tilsidesatte 10 g smør i 1 minutt og dryss på riskaken. Server med yoghurt og salat.
Tips: Tahchin er en flott riskake på det persiske festbordet: sprø, gyllen skorpe utenpå og kremet safranris inni. Bruker du glassform, kan du se når bunnen er fint brunet. Tørkede tyttebær kan erstatte berberisbær.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.