1. Skyl risene, udblød dem i 1 time og forkog dem derefter i rigeligt kogende saltet vand i 6–7 minutter (bløde udenpå, stadig hårde indeni). Hæld vandet fra.
2. Vend kort kyllingebryst og løg i kvarte i olien, krydr med salt og peber og tilsæt lidt vand. Kog helt igennem under låg i ca. 20 minutter, lad derefter køle af og riv i tynde strimler.
3. Stød safranen til pulver, udblød i 3 spsk. varmt vand og bland derefter med yoghurt, æggeblommer og salt. Vend to tredjedele af risene i blandingen.
4. Gem 10 g smør til berberisbærrene og smør en dyb, ovnfast skål rigeligt med resten. Fordel yoghurtris jævnt i bunden, læg kyllingen ovenpå og dæk med resten af yoghurtrisene og de almindelige ris. Hæld smeltet smør over toppen.
5. Dæk med alufolie og bag ved 190 °C på nederste rille i 1 time og 15 minutter, til bunden er en tyk, gyldenbrun skorpe. Lad hvile i 10 minutter og vend derefter ud på et fad.
6. Vend berberisbærrene med sukkeret i de gemte 10 g smør i 1 minut og drys dem over riskagen. Server med yoghurt og salat.
Tip: Tahchin er en flot riskage til det persiske festbord: sprød, gylden skorpe udenpå og cremede safranris indeni. Bages den i en glasskål, kan du se, hvornår bunden er flot brunet. Tørrede tyttebær kan også bruges i stedet for berberisbær.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.