1. A rizst megmossuk, 1 órára beáztatjuk, majd bő, sós forrásban lévő vízben 6–7 percig előfőzzük (kívül puha, belül még kemény legyen), és leszűrjük.
2. A csirkemellet a negyedelt hagymával, sóval, borssal kevés vízben 20 percig főzzük, majd kihűtjük, és vékony csíkokra tépjük.
3. A sáfrányt porrá törjük, 3 ek forró vízben áztatjuk, majd összekeverjük a joghurttal, a tojássárgájákkal és a sóval; ebbe beleforgatjuk a rizs kétharmadát.
4. Egy mély, hőálló tálat bőven kivajazunk, alját egyenletesen kibéleljük a joghurtos rizzsel, rárakjuk a csirkét, majd a maradék joghurtos és a natúr rizzsel lefedjük, és a tetejére olvasztott vajat locsolunk.
5. Alufóliával lefedjük, és 190 °C-os sütőben a legalsó szinten 1 óra 15 percig sütjük, amíg az alja vastag, aranybarna kéreggé sül; 10 percig pihentetjük, majd tálra borítjuk.
6. A borbolyát kevés vajon a cukorral 1 percig átforgatjuk, és a rizstorta tetejére szórjuk; joghurttal és salátával tálaljuk.
Tipp: A tahchin a perzsa ünnepi asztal látványos rizstortája: kívül ropogós, aranyló kéreg, belül krémes, sáfrányos rizs. Üvegtálban sütve láthatod, mikor barnult meg szépen az alja. A borbolya helyett aszalt vörös áfonyát is használhatsz.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.