Saffron-yogurt rice cake na may manok (Tahchin)

1. Hugasan ang bigas, ibabad nang 1 oras, saka bahagyang lutuin sa maraming kumukulong tubig na may asin nang 6–7 minuto (malambot sa labas ngunit matigas pa sa loob) at patuluin.

2. Saglit na igisa ang dibdib ng manok at sibuyas na hinati sa apat sa mantika, asinan at pamintahan, saka dagdagan ng kaunting tubig, takpan at lubusang lutuin sa loob ng mga 20 minuto; palamigin at himayin sa maninipis na piraso.

3. Bayuhin ang saffron hanggang pulbos, ibabad sa 3 kutsara ng mainit na tubig, saka haluan ng yogurt, mga pula ng itlog at asin; ihalo rito ang dalawang-katlo ng bigas.

4. Magtabi ng 10 g mantikilya para sa barberries; gamitin ang natitira upang saganang pahiran ang malalim na mangkok na ligtas sa init, pantay na latagan ang ilalim ng yogurt rice, ilagay ang manok, saka takpan ng natitirang yogurt rice at plain rice at lagyan ng tinunaw na mantikilya sa ibabaw.

5. Takpan ng aluminum foil at i-bake sa pinakamababang antas ng oven na 190 °C nang 1 oras at 15 minuto hanggang magkaroon ng makapal at ginintuang kayumangging crust sa ilalim; pagpahingahin nang 10 minuto, saka itaob sa pinggan.

6. Haluin ang barberries sa itinabing 10 g mantikilya kasama ng asukal nang 1 minuto at ibudbod sa ibabaw ng rice cake; ihain kasama ng yogurt at salad.

Tip: Kapansin-pansing rice cake sa mga handaan ng Persia ang tahchin: malutong at ginintuang crust sa labas, creamy na saffron rice sa loob. Kapag sa glass dish niluto, makikita kung maganda nang kayumanggi ang ilalim. Maaari ring gumamit ng tuyong lingonberry sa halip na barberries.