1. पालक धोएँ और दरदरा काटें।
2. एक पैन में छोटा कटा प्याज़ तेल में सुनहरा करें, कुचला लहसुन और फिर पालक डालें और 3–4 मिनट भूनें, जब तक पानी सूख न जाए।
3. पालक को ठंडा होने दें और अभी भी पानी हो, तो निचोड़ें।
4. दही को पालक, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ।
5. थाली में फैलाएँ और कम से कम 30 मिनट फ़्रिज में रखें, ताकि स्वाद मिल जाएँ।
6. परोसते समय ऊपर भुने कटे अख़रोट छिड़कें और लवाश या पीटा ब्रेड के साथ दें।
सुझाव: बोरानी फ़ारसी भोजन की ताज़गी देने वाली दही की साइड डिश है; कथा के अनुसार इसका नाम सासानी रानी पूरानदुख़्त के नाम पर पड़ा। इसे इसी तरह भुने बैंगन या उबले चुकंदर से भी बना सकते हैं; कबाब और चावल के व्यंजनों के साथ बढ़िया है।
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